品名：蔗糖 Sucrose
| 项目名称 | 中国药典2000年版二部 | 美国药典第24版 | 英国药典1998年版 | 日本药典第13版 | 欧洲药典2000年增补本 |
| 性状 | 无色结晶或白色结晶性松散粉末;无臭，味甜 | 白色结晶性粉末或闪光干燥无色或白色结晶 | 白色结晶性粉末或闪光无色或白色结晶 | 白色结晶性粉末或闪光干燥无色或白色结晶 | |
| 鉴别 | （1）直火加热：熔融膨胀→燃烧焦糖臭，多量炭
（2）化学反应：碱性酒石酸铜，红色沉淀 |
（1）红外光谱：应与对照的图谱一致
（2）薄层色谱：应与对照品主斑点的位置和颜色相同 （3）化学反应：碱性酒石酸铜，红色沉淀 |
（1）薄层色谱：应与对照品主斑点Rf值和颜色一致
（2）化学反应：碱性酒石酸铜，红色沉淀 |
（1）红外光谱：应与对照的图谱一致
（2）薄层色谱：应与对照品主斑点的位置和颜色相同 （3）化学反应：碱性酒石酸铜，红色沉淀 |
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| 比旋度 | 不得少于+66°（水，0.1g/ml） | 不得少于+65.9°（水） | +66.3°至+67.0°（水） | +66.3°至+67.0°（水） | +66.3°至+67.0°（水） |
| 酸碱度 | 应符合规定 | 应符合规定 | 应符合规定 | ||
| 导电率 | 不得过35µS.cm-1 | 不得过35µS.cm-1 | 不得过35µS.cm-1 | ||
| 溶液的颜色（溶液的外观） | 比黄色6号标准比色液不得更深 | 应澄清;颜色比Y6标准比色液不得更深 | 应澄清;颜色应符合规定 | 应澄清;颜色比Y6标准比色液不得更深 | |
| 氯化物 | 不得过0.0035% | ||||
| 硫酸盐 | 不得过0.05% | 不得过0.006% | SO2计，不得过15ppm | SO2计，不得过15ppm | SO2计，不得过15ppm |
| 还原糖 | 不得过0.10% | 应符合规定 | 不得过0.04% | 不得过0.04% | 不得过0.04% |
| 糊精 | 应符合规定 | 应符合规定 | 应符合规定 | ||
| 铅 | 不得过0.5ppm（原子吸收分光光度法） | 不得过0.5ppm（原子吸收分光光度法） | 不得过0.5ppm（原子吸收分光光度法） | ||
| 干燥失重 | 105℃3小时：不得过0.1% | 105℃3小时：不得过0.1% | 105℃3小时：不得过0.1% | ||
| 炽灼残渣 | 不得过0.1% | 不得过0.05% | |||
| 钙盐 | 不得过0.05% | 应符合规定 | |||
| 重金属 | 不得过百万分之五 | 不得过5ppm | |||
| 有机挥发性杂质 | 应符合规定（气相色谱法） | ||||
| 细菌内毒素 | （大输液用）不得过0.25 I.U./mg | （大输液用）不得过0.25 I.U./mg | （大输液用）不得过0.25 I.U./mg |