品名：玉米朊 Zein
| 项目名称 | 中国药典2005年版二部 | 美国药典第29版 | 英国药典2005年版 | 日本药典第14版 | 欧洲药典第5版 |
| 性状 | 黄色或淡黄色薄片，一面具有一定的光泽;无臭，无味 | ||||
| 鉴别 | 化学反应：醋酸铅，白色沉淀 | （1）化学反应：硫酸铜，紫色
（2）化学反应：硝酸，淡黄色;氢氧化铵，橙色 （3）溶解性：异丙醇（37℃），澄清→混浊 |
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| 醚溶性物 | 80℃恒重：遗留残渣不得过2.0% | ||||
| 干燥失重 | 105℃恒重：不得过10.0% | 105℃2小时：不得过8.0% | |||
| 炽灼残渣 | 不得过0.3% | 不得过2.0% | |||
| 重金属 | 不得过百万分之二十 | 不得过0.002% | |||
| 微生物限度 | 每1g中“细菌数”不得过1000个; “真菌数”不得过100个;不得检出“大肠埃希菌” | 每1g中“细菌数”不得过1000个; 不得检出“沙门氏菌”、“大肠埃希菌” | |||
| 有机挥发性杂质 | 应符合规定（气相色谱法） | ||||
| 含量测定 | 按干燥品计，含氮量不得少于14.0%（氮测定法） | 按干燥品计，含氮量应为13.1%～17.0%（氮测定法） |