品名:淀粉(木薯～;玉蜀黍～;马铃薯～;米～;麦～) Starch(～,Cassava;～,(Corn)Maize;～,Potato;～,Rice;～,Wheat)

项目名称 中国药典2000年版二部及2002年增补本 美国药典第24版 英国药典1998年版 日本药典第13版 欧洲药典1997年版;2000年增补本
性状 白色粉末;无臭,无味 　 无光泽的白色至浅黄色极细粉末;无味(玉蜀黍淀粉)

极细白色粉末(马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

极细粉末(木薯淀粉)

 白色至浅黄白色块或粉末;无臭,无味(玉蜀黍淀粉)

白色粉末;无臭,无味(马铃薯淀粉)

白块或粉末;无臭,无味(米淀粉、麦淀粉)

 无光泽的白色至浅黄色极细粉末;无味(玉蜀黍淀粉)

极细白色粉末(马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)　
鉴别 (1)加水煮沸:半透明类白色凝胶状物

(2)化学反应:碘试液,蓝色或蓝黑色

(3)显微镜观察:应符合规定

(4)偏光显微镜观察:应符合规定

 (1)加水煮沸:半透明类白色凝胶状物

(2)化学反应:碘试液,红紫色→深蓝色

 (1)加水煮沸:稀薄混浊胶浆(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉、木薯淀粉)

(2)化学反应:碘试液,深蓝色(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉、木薯淀粉)

(3)显微镜观察:应符合规定(马铃薯淀粉、麦淀粉、木薯淀粉)

 (1)加水煮沸:混浊中性的糊状液体(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

(2)化学反应:碘试液,深蓝色(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

 (1)加水煮沸:稀薄混浊胶浆(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

(2)化学反应:碘试液,深蓝色(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

(3)显微镜观察:应符合规定(马铃薯淀粉、麦淀粉)

　
酸度(pH值) 4.5～7.0 玉蜀黍淀粉、木薯淀粉及麦淀粉:4.5～7.0

马铃薯淀粉:5.0～8.0

 应符合规定(玉蜀黍淀粉、米淀粉、木薯淀粉)

5.0～8.0(马铃薯淀粉、麦淀粉)

 　 应符合规定(玉蜀黍淀粉、米淀粉)

5.0～8.0(马铃薯淀粉、麦淀粉)
干燥失重 105℃5小时:玉蜀黍淀粉不得过14.0%;木薯淀粉不得过15.0% 120℃4小时:不得过14.0% 100～105℃:不得过15.0%(玉蜀黍淀粉、米淀粉)

130℃90分钟:不得过20.0%(马铃薯淀粉);不得过15.0%(麦淀粉)

 6小时:不得过15.0%(米淀粉、麦淀粉、玉蜀黍淀粉);不得过18.0%(马铃薯淀粉) 100～105℃:不得过15.0%(玉蜀黍淀粉、米淀粉)

130℃90分钟:不得过20.0%(马铃薯淀粉);不得过15.0%(麦淀粉)
灰分 玉蜀黍淀粉不得过0.2%

木薯淀粉不得过0.3%

 　 　 不得过0.5%(马铃薯淀粉、玉蜀黍淀粉)

不得过1.0%(米淀粉、麦淀粉)

 　
炽灼残渣(硫酸灰分) 　 不得过0.5% 不得过0.6%(马铃薯淀粉、麦淀粉、木薯淀粉、玉蜀黍淀粉)

不得过1.0%(米淀粉)

 　 不得过0.6%(马铃薯淀粉、麦淀粉、玉蜀黍淀粉)

不得过1.0%(米淀粉)
铁盐 不得过0.002%(目视比色法) 不得过0.002%(目视比色法) 不得过10ppm(马铃薯淀粉、麦淀粉) 　 不得过10ppm(马铃薯淀粉、麦淀粉)
二氧化硫 不得过0.004%(碘液,淀粉) 不得过0.008%(碘液,淀粉) 不得过50ppm(马铃薯淀粉、麦淀粉)　 　 不得过50ppm(马铃薯淀粉、麦淀粉)　
氧化物质 不得过0.002%(硫代硫酸钠液,淀粉) 不得过0.002%(硫代硫酸钠液,淀粉) 应符合规定(马铃薯淀粉、麦淀粉) 　 应符合规定(马铃薯淀粉、麦淀粉)
*微生物限度 每1g中“细菌数”不得过1000个;“霉菌数”不得过100个;不得检出“大肠杆菌” 不得检出沙门氏菌和大肠杆菌 需氧菌不得过103个/g

真菌不得过102个/g(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、麦淀粉、米淀粉)

大肠杆菌试验应符合要求(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)

 　 需氧菌不得过103个/g

真菌不得过102个/g(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、麦淀粉、米淀粉)

大肠杆菌试验应符合要求(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)
有机挥发性杂质 　 应符合规定(气相色谱法) 　 　 　
外来物质 　 　 应符合规定(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、米淀粉、麦淀粉) 应符合规定(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)　 应符合规定(玉蜀黍淀粉、马铃薯淀粉、米淀粉、麦淀粉)
总蛋白质 　 　 不得过0.1%(马铃薯淀粉)

不得过0.3%(麦淀粉)

 　 不得过0.1%(马铃薯淀粉)

不得过0.3%(麦淀粉)